ちらし寿司

まぐろのなかおちとぶり、
美味しそうなのがあったのでちらし寿司にしました。
器は北鎌倉の津田先生の窯より、
母が釉薬を私が形を作った（1995年）どんぶりで。

料理

先日、有機の農園を営む60歳くらいのマダムの手料理を頂きました。
彼女は
「私は田舎にずっといるし料理はあまり上手くない」
と言っていたが、凄く美味しかったです。

私は料理が好きでたくさん作るけど、
彼女は素材を知っているし、そのキャリアに到底叶わない深い安定した味がしました。

美味しくないと言われても、自分は知らないと思っていても、
食べて美味しいのが「本当に旨い」料理なんです。
その味は絶対にごまかせないもの。

建築も同じで、
ものづくりとはそういうものだと思います。



こっちは自作の金目鯛と白菜の鍋と鯛飯。
金目鯛は霜降りをしてアクを取ると味が引き立つ、と「分とく山」野崎さんのレシピより。
独特のあくが抜けてすっきりと頂けました。

平和な秋の夕ご飯

ブリは照り焼きにしました

汁はいい出しです

リーリー鈴虫の声が聞こえます


縁をいただきます
食材も器も家具も音も人間もいい調和です
こんな感じで建築もつくっていけばいいのです


・野菜と米＆玄米は有機農園やまさと
・平皿、赤土に白の釉薬は、暮らしのうつわ「花田」
・琵琶の箸置き、漆の椀は田園調布の「青花堂」
・奥の椀は友人の登り窯
・他は母がつくった北鎌倉の窯より

夏野菜のサラダ　Summer vegetables salad

有機農園の「やまさと農園」より夏のお野菜がたくさん届きました。

きゅうりとトマトとブルーベリーのサラダ
自家製にんにくドレッシングで。

みずみずしくて、甘くて美味しいです。

A lot of summer vegetables arrived from organic farm "Yamasato”.
Cucumber,tomato and blueberry with my original garlic dressing.
So fresh and juicy !

赤ワイン漬けの鳥の唐揚げ

酒蔵建設の竣工式で分けて頂いた奉献酒。

クライアント自家製のオリジナル赤ワイン。

それに漬け込んで作った鳥の唐揚げ。

フルーティーで爽やかです☆


そして、何より竣工おめでとう！
お疲れさまです☆

しじみのみそ汁

肝臓にやさしい

肝臓は体内の浄化のための重要な機能
肝臓をきれいにしておくと体はきもちいい

筍づくしの朝ご飯

地方の有機農園より採れたての筍を頂きました。

米ぬかで湯がき前夜に仕込み。
さっそく炊き込みご飯のおむすびとお吸い物に。

新鮮な筍は香りが高く、ぷるぷるで、
産まれてから食べた筍で一番美味しかったです☆

山さと農園の方々いつもありがとうございます。